Oggi vi presenti i cupcakes al kamut, cioccolato fondente e fragole.
Il cupcake tradotto sta per “torta in tazza”, ed è una piccola torta in miniatura. Simile nella forma al muffin è però più leggero e un po’ più piccolo.
I cupcakes che ho creato io non sono fatti però con il burro, sostituito con l’olio d’oliva; per questo motivo sono più leggeri, ideali per chi “va di corsa”. Ottimi a colazione abbinati a una tazza di tè verde.
Ingredienti:
- 175 g di farina di kamut
- 50 g di farina manitoba
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero integrale di canna
- due cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 3 chiare d’uovo
- 100 g di olio d’oliva
- 10 fragole
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Versate le due farine (quella di manitoba, una farina di grano tenero cosiddetta “forte”, aiuterà la lievitazione) in un recipiente e aggiungete il bicarbonato e la cannella.
In un piatto fondo montante a neve le chiare d’uovo e poi aggiungete lo zucchero, quindi l’olio e mescolate bene. A questo punto unite il composto con la farina e il cioccolato fondente che avrete sciolto a bagno maria (potete usare, come ho fatto io, anche quello morbido in barattolo). Mescolate bene finché il tutto risulti omogeneo.
Prendete degli stampini rotondi, e senza imburrare mettete in ognuno il composto. A questo punto siete pronti per aggiungere le fragole che avrete tagliato a pezzetti.
Preriscaldate il forno per 5-6 minuti e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Running tip: riempite gli stampini per i cupcake solo per metà, diversamente quando il composto in forno lieviterà deborderà e perderà la sua forma aggraziata e rotonda.
Se decidete di rifare la mia ricetta e volete mostrami il risultato, menzionatemi e taggatela con #runningpostfood, così potrò trovarla e condividerla.