Banana Bread Integrale

Domenica se non si corre, cosa si fa?!? Si prepara il Banana Bread Integrale a modo mio e quindi senza zucchero e burro. E’ la seconda volta che lo preparo, l’ho dovuto rifare per trovare quel mix perfetto che conferisce al dolce un tocco in più di gusto e morbidezza.

Inutile dire che è perfetto a colazione o dopo l’allenamento!

Ingredienti:

3 banane mature
250 gr di farina integrale
60 ml di olio extra vergine d’oliva
2 uova
70 gr di noci
70 gr di cioccolato fondente
8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)
2 cucchiai colmi di malto d’orzo (o in alternativa 50 gr di zucchero di canna)

Procedimento

Taglia le noci in piccoli pezzi (usa la mezzaluna – e non il tritatutto – così saranno sminuzzate in modo grossolano) e poi il cioccolato fondente (io ho usato quello all’80% perché amo il gusto amaro).

In una ciotola metti insieme tutti gli ingredienti secchi, quindi mescola.

Sbatti le uova e in un altro contenitore sbuccia le banane e schiacciane due.

Mescola uova, le banane schiacciate e gli ingredienti secchi, quindi aggiungi l’olio e mescola il tutto.

Quando il composto sarà ben amalgamato puoi versarlo in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno. Livella bene il composto e decora con la terza banana tagliata a metà in senso longitudinale.

Cuoci con il programma per dolci a 175 gradi per 50 minuti (forno pre riscaldato).

Poi togli dal forno, lascia raffreddare e mangia il Banana Bread Integrale nel giro di un paio di giorno (la banana fermenta e di più non si conserva).

E’ ottimo accompagnato con il tè o il caffè al mattino, oppure come spuntino post corsa. Provare per credere 🙂